Dolar Tomurcuğu Kapari Otu Köylünün Umudu Oldu
Hatay da bozkır alanlarda doğal olarak yetişen, fosfor, potasyum ve kalsiyum zengini kapari otu gebereotu , çiftçilikle ilgilenen vatandaşların geçim kaynağı haline geldi.
Tomurcuğundan, çiçeğine, meyvesinden, filizine kadar her yerinden yararlanılabilinen bitkiden, kapari salamura, kapari karpuzu turşusu, kapari reçeli, mayonezli kapari sosu gibi bir çok ürün elde ediliyor. Kapari ayrıca mutfaklarda da kullanılıyor. Kapari soslu spagetti, kaparili ayva tatlısı, kaparili kremalı patates salatası, kapari ile yapılan başlıca yemekler arasında yer alıyor.
Kalkerli ve killi toprakları seven ve güneşten hoşlanan bir bitki olması nedeniyle güneye bakan yamaçlarda kendiliğinden yetişen ve ayrıca İspanya hükümeti tarafından milli ot ilan edilen kapari otu Hatay ın hemen hemen her köyünde dolar tomurcuğu olarak adlandırılıyor. Şirketlerin köylere kadar gönderdiği elemanlar kapari otunu satın alıyor. Kapari üretimi için oldukça uygun koşullar barındıran Hatay da bu bitkiler dünyada birinci kalite olarak işlem gördüğü bildirildi. Son yıllarda Antakya ya bağlı Uluyol köyünde yaygınlaşmaya başlayan kapari bitkisi köydeki genç kızların da gelir kaynağı oldu. Genç kızlar kapari toplayıp çeyizlerini hazırlıyor.
YILLIK İHRACAT GELİRİ 15 MİLYON DOLAR SEVİYESİNDE
Uzun yıllar çiftçilikle uğraşan ve doğa hayranı olduğunu söyleyen Uluyol Köyü muhtarı Sadık İşlekyay kapari otunun çok faydalı ve gelir getirici bir nimet olduğunu belirterek, bu otun üretimi için devlet desteğinin yapılması gerektiğini söyledi. Tütüne kota konmasının ardından birçok çiftçinin ve köylünün yeni umudu olan kapari bitkisinin köydeki genç kızların bile gelir kaynağı olduğunu aktardı. İşlekyay şöyle konuştu: "Çiçek tomurcuklarında bol miktarda vitamin ve protein vardır. Gıda, kozmetik, boya ve ilaç sanayinde kullanılan kaparinin yurt dışına ihracı genellikle salamura şeklinde olmaktadır. Konserve olarak hazırlanan kapari; turşu, salata, pizza üstü, balık ve av etleri yanında garnitür olarak yenilmektedir. Sağlık açısından karaciğer fonksiyonlarını düzenlediği söylenmektedir. Tohumu karıncalar tarafından yayılarak doğada kendiliğinden yetişen kapari bitkisi hem toplayıcılık hem de yaygınlaşan yetiştiricilik sayesinde birçok kişinin gelir kaynağı olmaya başladı. İç piyasada rağbet gösterilmeyen kapari ihracatta ise yılda 15 milyon Dolar seviyesine ulaşmış durumda. Dünyanın pek çok ülkesinde salamura yapılarak tüketilen bitki, birçok yemeğe de tat veriyor. Kapari, ilaç sektöründe de kullanılıyor. Kuraklığa dayanıklı, gıda ve yağ hammadde kaynağı olan bir bitkidir."
Kaynak : haberler
Sonraki Haber: Gik-Der den Bir Yetim de Sizin Olsun Projesi
Önceki Haber: Adana Otogarı nda Yabancı Uyruklu 13 Kişi Yakalandı
